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CRESCI

EL ARTE DE AMASAR

El arte de amasar natural. La satisfacción de ver "crecer" la masa.
Las últimas creaciones europeas en pan, bollería y tartas troceadas.

Aunque es cierto que "no sólo de pan vive el hombre", la oración de súplica "danos hoy nuestro pan de cada día" sigue siendo válida y pone en evidencia el símbolo de alimento esencial que representa el pan. Alimento espiritual y material, el pan de la vida, sagrado y profano, se multiplica milagrosamente para aliviar el hambre. Incluso cuenta con una casa propia, Belén (Bethelem, la casa del pan). Pan ázimo, pan de la memoria, aflicción de la privación, y pan fermentado, símbolo de la transformación. Hoy, el pan se ha transformado profundamente: ha crecido, ha fermentado, ha mejorado. Sobre todo, gracias a la creatividad del profesional, quien trabaja con los elementos a su disposición: mayor variedad de ingredientes y máquinas perfeccionadas y especializadas. El objetivo del profesional es el de satisfacer los deseos del consumidor, hoy más exigente que nunca, refinado y consciente de que pan significa amor, y el amor debe fermentar y crecer cada mañana, cada vez más...

Características técnicas
  • Autores: Iginio Massari y Achille Zoia
  • Dos volúmenes de 208 páginas cada uno
  • Papel estucado mate 150 gr
  • Formato: 31 x 22 cm

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